Matasosial.com, Sukabumi – 25 Agustus 2025,- Musim kemarau panjang membuat sejumlah warga di Sukabumi kesulitan air. Kolam ikan banyak yang kering dan ikannya mati. Daripada terbuang, warga memilih mengolahnya jadi makanan.
Salah satunya dilakukan Bu Dwi, warga Sukamaju Cikakak. Ia mengolah ikan koi yang mati karena kolamnya kekeringan susah air, menjadi pepes ikan.
“Ya udah ku masak aja ikan koinya. Daripada mubazir kan. Dibikin pepes enak juga, bumbunya meresap sampai ke tulang,” kata Bu Dwi.
Pepes ikan memang jadi menu andalan saat kondisi seperti ini. Cara masaknya sederhana, tidak butuh banyak minyak, dan rasanya gurih. Aroma daun pisang yang dibakar membuat pepes semakin nikmat dimakan dengan nasi hangat.
Resep Pepes Ikan Koi untuk 3 ekor
Bahan ikan:
3 ekor ikan koi ukuran sedang, bersihkan isi perut dan sisiknya
2 lembar daun pisang untuk membungkus
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
Garam secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
3 buah cabai rawit, sesuai selera
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm lengkuas
2 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
Bahan tambahan:
1 buah tomat, iris
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
2 buah belimbing wuluh, iris
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit agar tidak amis. Bilas bersih.
2. Haluskan semua bumbu. Tumis sebentar tanpa minyak sampai harum, lalu matikan api. Campur dengan daun kemangi, tomat, dan belimbing wuluh.
3. Ambil daun pisang, letakkan 1 lembar daun salam dan batang serai. Taruh ikan di atasnya. Isi perut ikan dan bagian atasnya dengan bumbu. Taburi daun kemangi.
4. Bungkus rapat daun pisang dan semat dengan lidi. Lakukan sampai semua ikan terbungkus.
5. Kukus pepes selama 30 menit sampai matang. Setelah itu bisa dibakar di atas bara atau teflon 5 menit per sisi agar daunnya harum dan sedikit gosong.
Sajikan pepes selagi hangat bersama nasi putih dan sambal. Daging ikan koi yang biasanya terasa keras jadi empuk karena dikukus lama. Bumbu meresap sampai ke dalam dan tulang pun jadi lunak.
Menurut Bu Dwi, pepes ini jadi bukti bahwa di tengah keterbatasan tetap bisa makan enak. Dengan bumbu dapur yang ada, ikan yang tadinya mau dibuang bisa jadi hidangan istimewa untuk keluarga.
“Yang penting jangan mubazir. Semua bisa diolah asal niat,” ujarnya.